陳虹霞，王成章，周昊，葉建中

　　(中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所;生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室;國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室， 江蘇 南京 210042)

　　摘 要：多酚廣泛分布于核桃的各個組織部位，是果樹果實的主要次生產(chǎn)物之一，具有良好抗氧化和延緩機體衰老等作用。重點介紹核桃各部位多酚的提取分離技術(shù)、色譜定性定量分析技術(shù)、化學(xué)成分及生物活性等方面，為全面研究核桃酚類化合物提供參考，促使核桃多酚的綜合高效開發(fā)利用。

　　關(guān)鍵詞：核桃;多酚;抗氧化

　　中圖分類號：TQ35 文獻標識碼：A 文章編號：0253-2417(2013)01-0130-05